Confiture de fruits rouges

1 kg de framboises

1 kg de cassis

750 gr de sucre en poudre par kilo de fruit (choisir du sucre sans amidon)

1 dl d’eau par kilo de fruit

1 dl d’eau par 750 gr de sucre

le jus d’un ½ citron par kg de fruit

ü     Faire éclater les fruits dans la 1^ère dose d’eau à feu moyen.

ü     Quand tout est bien écrasé, passer au tamis (passoire en plastique de préférence) sans trop presser mais en remuant doucement avec une spatule.

ü     Mettre dans la marmite non nettoyée, le sucre et la 2^ème dose d’eau jusqu’au 1^er bouillon.

ü     Ajouter le jus de citron et le jus des fruits.

ü     Laisser cuire à vue, odeur … la confiture est cuite lorsqu’elle forme une gouttelette sur le bout du doigt.

ü     Mettre dans les bocaux et couvrir de cellophane humidifiée sur l’envers.

Passer préalablement les bocaux à l’eau bouillante et les retourner sur un linge propre jusqu’au moment de les remplir.

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