- 180 gr de chocolat noir

        - 4 œufs

        - 50 gr de beurre

        - 1,5 dl de crème fraiche

        - 1 sachet de sucre vanillé

 

        Casser le chocolat en morceaux, les faire fondre sans y toucher.

        Ajouter le beurre en morceaux, laisser fondre et lisser à la spatule en bois.

        Verser la crème et lisser le mélange.

        Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

        Fouetter les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis les verser sur le chocolat en remuant bien.

        Battre les blancs en neige ferme puis incorporer le sucre sans cesser de battre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

        Incorporer les blancs au chocolat en soulevant bien pour ne pas les écraser.

        Mettre 2 heures au réfrigérateur.