300g de porc haché (échine) - 200g de crevettes hachées - 10g de champignons noir (1/2 sachet) 50g de vermicelles chinois (3 mini sachets) - 1 carotte rapée - 1/2 bouquet coriandre 3 ou 4 échalottes - 2 jaunes d’oeufs - 1 pincée de vet chin 1 cuillère à soupe de nuoc man - sel un peu de poivre 1 paquet de galettes de riz Couper tous les ingrédients de la même taille (assez fin) Bien malaxer le tout et attendre 3 heures Faire tremper les feuilles de riz dans de l’eau sucréeRouler les nems et les coller avec les doigts mouillésLaisser reposer au moins 1 heureFaire cuire pré-cuire (suffisamment pour que l'intérieur soit bien cuit) et les laisser refroidir.Les faire roussir dans l'huile au moment de les servirIl est possible de congeler les nems en l'état, pour les déguster il faudra les plonger congelées dans l'huile chaude.
Sauce8 cuillères à soupe de nuoc man - 1 petite carotte - 4 cuillère à soupe d’eau 1 citron vert - 1 gousse d’ail hachée - 1/2 cuillère à café de sucre
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